人们之所以会误将亚硝酸盐当食盐运用，一是由于两者外观类似，都呈白色晶体状，用人的肉眼来看，是差不多的;二是两者都极易溶于水，尝起来也都带咸味;*终在运用方面，亚硝酸盐常被多用于熟肉食物的发色添加剂，因而许多饭馆、食堂，以及肉制品加工中会运用，而餐饮、食物加工也必用食盐，放置在一起极易呈现误用问题。
资讯媒体中呈现的工业盐中毒事件，大都情况下归于过量食用亚硝酸盐引起的中毒。加上亚硝酸盐是致癌物质，误食亚硝酸盐对身体健康的损害很大，由于亚硝酸盐中含有“盐”字，正由于此，不少媒体将社会上呈现的亚硝酸盐中毒事件报导为食用工业盐中毒事件，这种极不准确的报导，不只形成不了解本相顾客的惊骇，人们更是“谈盐色变”，也对工业盐的概念形成了混乱。将误食亚硝酸盐中毒说成是食用工业盐中毒，这是彻底错误的概念。
这是两种彻底不同的产品。
两个盐的规范在产品描绘上并没有却别，化学式和分子量都相同，感官目标和首要理化目标乃至数据要求都相同，可是食盐和工业盐对杂质的要求是分不相同的。工业盐对杂质的要求有这么几项：水分，水不溶物，钙镁离子，硫酸根离子。食盐对杂质也有这几项的要求，可是多了几项：氟，钡，砷，铅。这几个对人体健康有影响的目标，就是工业盐与食盐对杂质要求的*大差异。也就是说，根据产品规范，工业盐在出厂的时分，这几项卫生规范是不需要检测的，而食用盐的出厂检测则严厉的多。
由于对杂质的要求有差异，工业盐的出产与食盐的出产并不相同。食盐的出产过程中或许有脱除重金属的工艺，当然，是否使用或许要看详细的产地，可是氟，钡，砷，铅含量超支，就是不合格的食盐，不能作为食盐销售。
一些不法商家为了降低成本，的确有在食用盐中掺工业盐的做法，乃至用工业盐替代食用盐使用到食物中。工业盐不同来历杂质不同，质量办理原本存在难度。就其能否形成损害来说，由于一般食物卫生规范都会留有很大份额的余量，超支几倍发作损害的或许性并不高，直接说成有毒的有不小的夸大成分，但工业级质料不使用于食物，违规就是违规，违法就是违法，和“结果是否严峻”无关，应该严厉查办。
